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海洋風(fēng)下午茶 夏天專屬味道

2019-08-13 10:13:53 | 來源: 廣州日報(bào) | 作者:高敏華 | 責(zé)任編輯:蔡彬

魚子醬

蛋糕 智利鱈魚土豆泥桶搭配三文魚子

夏天是什么味道?第一個(gè)想到的估計(jì)是咸味吧!因?yàn)橄奶熳钕肽畹木褪谴蠛A?,恨不得化身一條魚兒,遁入大海中暢游。然而,日復(fù)一日的繁忙工作根本抽不出時(shí)間奔向海邊。于是,佛山的甜品師傅,別出心裁地用海鮮、魚子醬、海鹽等咸味的原材料,創(chuàng)作出一系列充滿海洋風(fēng)的下午茶點(diǎn)心,讓您足不出戶,便能感受來自海洋的味道!

海鮮小點(diǎn)帶來清涼海洋風(fēng)

智利鱈魚土豆泥桶搭配三文魚子,這款的造型就是一個(gè)粉色的甜筒雪糕,猶如炎熱夏季中突然吹來一陣涼風(fēng),大廚將來自智利的鱈魚與土豆泥混合配上三文魚精華魚子,放入用樹莓果汁制作的迷你脆皮甜筒中,一口就可以將來自海洋與泥土的饋贈全部收入,鮮甜的鱈魚點(diǎn)綴著咸鮮的三文魚子,恰到好處。

另一款是阿拉斯加蟹肉青瓜卷,青瓜卷的清新攜卷著阿拉斯加的蟹肉來襲,給整個(gè)口腔帶來無與倫比的清新,唇齒間還留有來自北美洲最西北端的回味。

海鹽巧克力蛋糕的幸福時(shí)光

這是一款有故事的蛋糕,巧克力淋面的“鐘表”上,時(shí)針和分針指著10:45,甜品師Maggie說,那是她出生的時(shí)間,這款蛋糕是她送給媽媽的禮物,就叫“幸福時(shí)光”,“我從小就很喜歡羅馬數(shù)字,精致、嚴(yán)謹(jǐn),時(shí)鐘的時(shí)針和分針大多數(shù)時(shí)間都是構(gòu)成一個(gè)V字,代表勝利?!?/p>

切開蛋糕,底層是榛子薄脆,然后是一層茉莉花蛋糕胚,接著是黃檸檬夾心,上面是一層海鹽流心,最后用經(jīng)過一晚浸泡的咖啡奶油做成慕斯包裹,淋上巧克力淋面,形成反光的鏡面,在上面手工標(biāo)上羅馬數(shù)字,最后放上手工刻畫的“指針”,“幸福時(shí)光”就大功告成。

細(xì)細(xì)品味這款蛋糕,入口充盈的咖啡苦味后,接著是檸檬的酸、海鹽的咸、薄脆的甜,在一陣陣茉莉花香的帶領(lǐng)下,似乎帶著回憶的思緒,品味生活的百味。

鱘魚魚子醬的美妙爆破

如果您想在炎熱的夏季犒賞一下自己,不如來一份神秘的“西方三大珍味”之一的鱘魚魚子醬下午茶。魚子醬以其繾綣而來的咸鮮,在口內(nèi)忽而爆裂帶來的快感,對于任何人來說都是一次絕妙而全新的體驗(yàn)。

品嘗魚子醬,可是有學(xué)問的哦!若是想享受純魚子醬的滋味,可把約一貝殼勺的魚子醬放在手背虎口偏上處,用體溫微微溫?zé)狒~子,讓它的香氣揮發(fā),送入口中時(shí),粒粒完整無損。然后用舌尖和上顎輕輕頂碎它,極幸福美妙的爆破感噴涌而出。還有一種經(jīng)典吃法,就是在迷你的俄羅斯薄煎餅上放一勺酸奶油,再點(diǎn)綴滿滿一小勺魚子醬,一起放入口中,魚子醬味道會更加持久。您也可以DIY搭配酸蛋黃、小蔥 、水瓜柳、洋蔥等配料,品嘗魚子醬與各種食材的混合變化。

夏桐氣泡酒跟魚子醬是絕配,高酸度的氣泡清透爽脆,氣泡對于味蕾的刺激轉(zhuǎn)眼又被濃厚的魚子醬包裹,叫人想一頭栽進(jìn)來自法蘭西的奢靡美夢中。

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